Lietas, kas jums jāzina par polidekstrozi

Lietas, kas jums jāzina par polidekstrozi

-Rakstījusi Tianjia Team

Kas ir polidekstroze?

Polidekstrozi var viegli atrast mūsu ikdienas uzturā, piemēram, pārtikā, piemēram, šokolādē, želejās, saldējumā, grauzdiņos, cepumos, pienā, sulās, jogurtā utt., kā vienu bieži lietotu saldinātāju. Bet vai jūs to tiešām zināt? Šajā rakstā mēs sniegsim detalizētu informāciju par šo vienumu.

Sākot ar izskatu, polidekstroze ir viens polisaharīds, kas sastāv no nejauši saistītiem glikozes polimēriem, kas parasti satur apmēram 10% sorbīta un 1% citronskābes. 1981. gadā to apstiprināja ASV FDA, pēc tam 2013. gada aprīlī ASV FDA un Health Canada to klasificēja kā viena veida šķīstošās šķiedras. Parasti to izmanto, lai aizstātu cukuru, cieti un taukus, lai palielinātu šķiedrvielu daudzumu pārtikā un samazinātu kaloriju un tauku saturu. Tagad esmu pārliecināts, ka jums jau ir skaidra polidekstrozes sajūta, viens mākslīgs, bet barojošs saldinātājs, kas nepaaugstinās cukura līmeni asinīs.

Polidekstrozes īpašības

Ar šādām polidekstrozes īpašībām: augsta šķīdība ūdenī apkārtējā temperatūrā (šķīst ūdenī 80%), laba termiskā stabilitāte (tā stiklveida struktūra efektīvi palīdz novērst cukura kristalizāciju un aukstuma plūsmu konfektēs), zems saldums (tikai 5% salīdzinājumā ar sukralozi), zems glikēmiskais indekss un slodze (GI vērtības ≤7, kā ziņots, kaloriju saturs 1 kcal/g), un nekariogēna polidekstroze ir piemērota vafelēs un vafelēs diabēta slimniekiem.

Turklāt polidekstroze ir viena šķīstošā prebiotiskā šķiedra, jo tā var normalizēt zarnu darbību, normalizēt lipīdu koncentrāciju asinīs un glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs, samazināt resnās zarnas pH un pozitīvi ietekmēt resnās zarnas mikrofloru.

Polidekstrozes pielietojums

Ceptas preces: maize, cepumi, vafeles, kūkas, sviestmaizes utt.
Piena produkti: piens, jogurts, piena kokteilis, saldējums utt.
Dzērieni: bezalkoholiskie dzērieni, enerģijas dzērieni, sulas utt.
Konditorejas izstrādājumi: šokolādes, pudiņi, želejas, konfektes utt.