Lietas, kas jums jāzina par polidekstrozi

Lietas, kas jums jāzina par polidekstrozi

– Sarakstījusi Tianjia komanda

Kas ir polidekstroze?

Polidekstroze, kas ir viens no bieži izmantotajiem saldinātājiem pārtikā, piemēram, šokolādēs, želejās, saldējumā, grauzdiņos, cepumos, pienā, sulās, jogurtā utt., ir viegli atrodama mūsu ikdienas uzturā. Bet vai jūs to tiešām zināt? Šajā rakstā mēs sniegsim detalizētu informāciju par šo produktu.

Sākotnēji polidekstroze ir polisaharīds, kas sastāv no nejauši saistītiem glikozes polimēriem, parasti ietverot aptuveni 10% sorbīta un 1% citronskābes. 1981. gadā to apstiprināja ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), bet 2013. gada aprīlī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Veselības Kanāda to klasificēja kā vienu no šķīstošo šķiedru veidiem. Parasti to lieto cukura, cietes un tauku aizstāšanai, palielinot uztura šķiedrvielu daudzumu pārtikā un samazinot kaloriju un tauku saturu. Tagad esmu pārliecināts, ka jums jau ir skaidrs priekšstats par polidekstrozi — mākslīgu, bet barojošu saldinātāju, kas nepaaugstina cukura līmeni asinīs.

Polidekstrozes raksturojums

Polidekstrozei ir šādas īpašības: augsta šķīdība ūdenī apkārtējās vides temperatūrā (80% šķīst ūdenī), laba termiskā stabilitāte (tās stiklveida struktūra efektīvi palīdz novērst cukura kristalizāciju un aukstuma plūdumu konfektēs), zems salduma līmenis (tikai 5% salīdzinājumā ar sukralozi), zems glikēmiskais indekss un slodze (GI vērtības ≤7, kā ziņots, kaloriju saturs 1 kcal/g), un nekariogēna iedarbība, tāpēc tā ir piemērota vafeļu un plāceņu pagatavošanai diabēta slimniekiem.

Turklāt polidekstroze ir viena no šķīstošajām prebiotiskajām šķiedrvielām, jo ​​tā var regulēt zarnu darbību, normalizēt lipīdu koncentrāciju asinīs un glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs, samazināt resnās zarnas pH līmeni un pozitīvi ietekmēt resnās zarnas mikrofloru.

Polidekstrozes pielietojums

Ceptas preces: maize, cepumi, vafeles, kūkas, sviestmaizes utt.
Piena produkti: piens, jogurts, piena kokteilis, saldējums utt.
Dzērieni: bezalkoholiskie dzērieni, enerģijas dzērieni, sulas utt.
Saldumi: šokolādes, pudiņi, želejas, konfektes utt.