Dabīgais saldinātājs: steviozīds

DabīgsSaldinātājsSteviozīds/stēvijas saldinātājs

– Sarakstījusi Tianjia komanda

Kas irSteviozīds

Steviozīdu uzskata arī par stēvijas saldinātāju, jo tas ir glikozīds, kas iegūts no stēvijas auga. Ir pierādīts, ka steviozīds ir bezkaloriju saldinātājs, ko var izmantot, lai samazinātu pievienotā cukura uzņemšanu, vienlaikus nodrošinot gandarījumu par salda garšas baudīšanu. Tādēļ steviozīdu uzskata arī par cukura aizstājēju un augstas intensitātes saldinātāju. Cilvēkiem, kuri vēlas uzturēt sevi formā, bet nevar pārstāt baudīt saldo garšu, steviozīds var būt tikpat laba izvēle kā citi mazkaloriju saldinātāji, piemēram, mūku augļu saldinātājs un eritritols.

Steviosīda ražošanas process

Steviozīds jeb stēvijas saldinātājs ir iegūts no dabīga augu krūma, stēvijas auga. Stēvijas augu izmantošanas pārtikā un medicīniskiem nolūkiem vēsture aizsākās simtiem gadu atpakaļ. Tikmēr tā lapas un neapstrādāti ekstrakti tika uzskatīti par uztura bagātinātājiem. Laika gaitā un tehnoloģiju attīstībā cilvēki sāka iegūt steviolglikozīdus no stēvijas lapām un attīrīt tos, lai atbrīvotos no rūgtajām sastāvdaļām. Runājot par steviolglikozīdu sastāvdaļām, pastāv steviozīds un dažādas rebaudiozīdu formas, no kurām mēs pašlaik visbiežāk izmantojam rebaudiozīdu A (jeb reb A). Ir arī daži steviolglikozīdi, kas apstrādāti ar biokonversijas un fermentācijas tehnoloģijām, kuriem ir labāka garša un mazāk rūgti rebaudiozīdi, piemēram, reb M.

Drošība Steviozīds

Pamatojoties uz faktu, ka steviolglikozīdi netiek absorbēti augšējā kuņģa-zarnu traktā, tas nozīmē, ka kalorijas netiek ražotas un glikozes līmenis asinīs netiek ietekmēts. Kad steviolglikozīdi sasniedz resno zarnu, zarnu mikrobi sadala glikozes molekulas un izmanto tās kā enerģijas avotu. Atlikušo steviolskābi pēc tam absorbē caur portālo vēnu, metabolizē aknas un izdalās ar urīnu.

Attiecīgie noteikumi par steviozīdu

Saskaņā ar vadošo pasaules veselības aizsardzības iestāžu, piemēram, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA), Apvienotās FAO/PVO pārtikas piedevu ekspertu komitejas (JECFA), Japānas Veselības, darba un labklājības ministrijas, Austrālijas un Jaunzēlandes pārtikas standartu aģentūras, Kanādas veselības aizsardzības aģentūras, ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA), Vispārīgi atzīto par drošu organizāciju (GRAS) un citu iestāžu no vairāk nekā 60 valstīm, datiem, steviozīda lietošana ir droša.

Tianjia zīmola Spring Tree™ steviozīda sertifikāti

Spring Tree™ steviozīds fno Tianjia jau ir sertificētsISO, HALAL, KOŠER, FDAutt.