Nesen žurnālā "Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls" publicēts pētījums liecina, ka.Ksantāna sveķivar būt daudzsološa sastāvdaļa bezglutēna produktiem.
Pētījumu, ko veica Kalifornijas Universitātes pārtikas zinātnieku komanda, mērķis bija izpētīt ietekmi uzKsantāna sveķiuz bezglutēna maizes tekstūru un sensorajām īpašībām. Rezultāti parādīja, ka pievienošanaKsantāna sveķiievērojami uzlaboja maizes tekstūru un kopējo pieņemamību, salīdzinot ar kontroles maizi bezKsantāna sveķi.
Ksantāna sveķiir dabiska, augu izcelsmes sastāvdaļa, ko parasti izmanto pārtikas produktos kā biezinātāju un stabilizatoru. To iegūst, fermentējot īpašu baktēriju celmu Xanthomonas campestris.Ksantāna sveķiir pazīstams ar savām unikālajām īpašībām, tostarp augstu viskozitāti, izcilu sabiezēšanas spēju un labu stabilitāti plašā pH vērtību un temperatūru diapazonā.
"Bezglutēna produktiem bieži vien ir atšķirīga tekstūra un sajūta mutē, salīdzinot ar to glutēnu saturošajiem analogiem," sacīja pētījuma vadošais autors Dr. Džons Smits. "Mūsu pētījums parādīja, kaKsantāna sveķivar uzlabot bezglutēna maizes tekstūru, padarot to līdzīgāku kviešu maizei."
LietošanaKsantāna sveķiParedzams, ka bezglutēna produktu patēriņš pieaugs, jo arvien vairāk patērētāju dažādu iemeslu dēļ, tostarp celiakijas, glutēna nepanesības un personīgo preferenču, ievēro bezglutēna diētas.
"Ksantāna sveķiir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos pārtikas produktos, tostarp maizē, kūkās un makaronos bez glutēna," sacīja Dr. Smits. "Mēs ceram, ka mūsu pētījums mudinās pārtikas ražotājus apsvērt iespēju to izmantotKsantāna sveķikā alternatīvu sastāvdaļu bezglutēna produktu kvalitātes uzlabošanai."
Pētījumu finansējaKsantāna sveķiRažotāju asociācija, un tās atklājumi tika prezentēti Starptautiskajā pārtikas izstādē Čikāgā.
Tianjiachem Co., ltd (iepriekšējais nosaukums: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) ir dibināts 2011. gadā un atrodas Šanhajā, Ķīnā.
Mums ir profesionāla un pieredzējusi komanda, kas koncentrējas uz mārketingu, iepirkumiem, loģistiku, apdrošināšanu un pēcpārdošanas apkalpošanu, kā arī pārtikas sastāvdaļu noliktavu Ķīnas lielākajās ostās: Cjindao, Šanhajā un Tjaņdziņā. Ievērojot visus iepriekš minētos drošības pasākumus, esam izveidojuši drošu, stabilu un profesionālu starptautisku pakalpojumu saviem partneriem. Mēs ticam, ka detaļas nosaka rezultātu, un vienmēr cenšamies sniegt profesionālāku, efektīvāku un ērtāku pakalpojumu saviem partneriem.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 18. aprīlis