Nesenais pētījums, kas publicēts Pārtikas zinātnes un tehnoloģiju žurnālā, ir parādījis, kaKsantāna sveķivar būt daudzsološa sastāvdaļa bezglutēnu produktiem.
Pētījuma, ko veica Kalifornijas universitātes pārtikas zinātnieku komanda, mērķis bija izpētīt ietekmiKsantāna sveķipar bezglutēna maizes tekstūru un maņu īpašībām.Rezultāti parādīja, ka pievienojotKsantāna sveķiievērojami uzlaboja maizes tekstūru un kopējo pieņemamību, salīdzinot ar kontroles maizi bezKsantāna sveķi.
Ksantāna sveķiir dabiska augu izcelsmes sastāvdaļa, ko parasti izmanto pārtikas produktos kā biezinātāju un stabilizatoru.To iegūst, fermentējot konkrētu baktēriju celmu Xanthomonas campestris.Ksantāna sveķiir pazīstama ar savām unikālajām īpašībām, tostarp augstu viskozitāti, izcilu sabiezēšanas spēju un labu stabilitāti plašā pH vērtību un temperatūru diapazonā.
"Bezglutēnu produktiem bieži ir atšķirīga tekstūra un sajūta mutē, salīdzinot ar tiem, kas satur lipekli," sacīja pētījuma vadošais autors Dr."Mūsu pētījums to parādījaKsantāna sveķivar uzlabot bezglutēna maizes tekstūru, padarot to līdzīgāku maizei uz kviešu bāzes."
PielietojumsKsantāna sveķiParedzams, ka bezglutēna produktos palielināsies, jo vairāk patērētāju dažādu iemeslu dēļ, tostarp celiakijas, lipekļa nepanesības un personīgo vēlmju dēļ, izvēlas bezglutēna diētas.
"Ksantāna sveķiir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos pārtikas produktos, tostarp bezglutēna maizē, kūkās un makaronos," sacīja Dr. Smits. "Mēs ceram, ka mūsu pētījums mudinās pārtikas ražotājus apsvērtKsantāna sveķikā alternatīvu sastāvdaļu bezglutēna produktu kvalitātes uzlabošanai."
Pētījumu finansējaKsantāna sveķiRažotāju asociācija un atklājumi tika prezentēti Starptautiskajā pārtikas izstādē Čikāgā.
Tianjiachem Co., Ltd (iepriekšējais nosaukums: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) ir dibināts 2011. gadā un atrodas Šanhajā, Ķīnā.
Mums ir profesionāla un pieredzējusi komanda, kas koncentrējas uz mārketingu, iegūšanu, loģistiku, apdrošināšanu un pēcpārdošanas servisu, pārtikas sastāvdaļu noliktavu lielākajās Ķīnas ostās: Qingdao, Šanhajā un Tjandzjinā.Izmantojot visus iepriekš minētos drošības pasākumus, mēs esam izveidojuši drošības, skaņas un profesionālu starptautisku pakalpojumu saviem partneriem.Mēs ticam, ka detaļas nosaka rezultātu, un vienmēr cenšamies sniegt saviem partneriem profesionālāku, efektīvāku un ērtāku pakalpojumu.
Publicēšanas laiks: 18.04.2023